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炉端烧:属于你我的“深夜食堂”

 

 

 

 

 

  

本报记者 孟维鹏
  灯笼高高挂起的“深夜食堂”,精中之精的食材选取,厨师全情投入的精烹细作,别致美好的摆盘,每一个环节都充满了仪式感……这样的场景你一定不陌生,这就是在影视剧里频频出现的居酒屋。
  居酒屋是一个打开心门的神奇“钥匙”。在这里,你可以褪下面具,卸下防备,轻松肆意地喝酒聊天。没有职场的烦恼,没有生活的琐碎,有的是伴随着淡爽清酒入喉后的片刻欢愉、一个释放自我的空间。
  尚品御泉·炉端烧,位于御河西路御锦源南区。扶帘走进炉端烧,暖黄色的灯光映着整个店。一声亲切的“欢迎光临”,便把外面的吵闹喧哗隔离开来。有情侣模样的相对而坐;也有前后脚进店的上班族麻利点单;还有边吃边聊的朋友小聚。看得出来,都是老顾客。
  采访中记者了解到,在这里点菜不用菜单,一切交给主厨,只要告诉你的喜好和忌嘴,自会安排妥当,治愈你的选择困难。而在记者看来,一碗完美的牛丼饭就足以。精选的上好肥牛片,肉质油而不腻、肥厚温醇;米饭不仅有光泽,而且软硬适中。再加上一份经过高温火炙的铁板牛肋条,丰腴的脂香让你不想浪费一粒米。
  寿司对于食材的新鲜程度要求极高,也十分考验一家日料店的诚心。在这里,多种寿司、军舰、手握堆砌而成的综合拼盘,让你无论是讲究胃口的老饕,还是追求新鲜口感的少女,都能找到喜欢的味道。
  当蓝色火焰腾起,寿喜锅便开始了它的“升华”——嫩豆腐、蘑菇、金针菇、肥牛片、茼蒿、娃娃菜一起入锅,加入简单的汤汁,不多时,咸香可口的寿喜锅就沸腾了。盛入碗中,汤汤水水、营养丰富的寿喜锅,让你从口暖到胃。
  一部源自安倍夜郎的《深夜食堂》带火了日式居酒屋,如果你也想感受一下,就到尚品御泉·炉端烧吧。

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